COURGETTE MUNTSOEP
Voor 4-6 personen, 15 minuten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook, geperst
- 500 gram courgette, in blokjes
- 750 ml kruidenbouillon
- 4 eetlepels verse (kruiden)roomkaas
- 3 eetlepels verse munt
- 1 theelepel Ras el hanout
- staafmixer
- Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg ui en knoflook toe. Fruit 1 minuut.
- Voeg courgetteblokjes en hete bouillon toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
- Voeg roomkaas en verse munt toe en pureer met behulp van een staafmixer tot een gladde soep.
- Bestrooi de soep met Ras el hanout
Recept komt van www.puurgezond.nl